Alimentazione in gravidanza e Listeriosi: consigli utili
La listeriosi è un’infezione causata dal batterio Listeria monocytogenes , generalmente dovuta all’ingestione di cibo contaminato e pertanto classificata fra le tossinfezioni alimentari. Le tossinfezioni alimentari possono derivare: - dall’infezione di microrganismi patogeni che colonizzano le mucose intestinali; - dall’ingestione di alimenti contaminati dai microrganismi; - dalla presenza di tossine di origine microbica negli alimenti, che causano malattia anche quando il microrganismo produttore non c’è più. Il batterio che causa la listeriosi si trova comunemente nel suolo, nell’acqua, nella vegetazione e nelle feci di numerose specie animali, senza che questi mostrino sintomi apparenti. Può contaminare qualunque livello della catena di produzione e consumo degli alimenti. Può crescere e riprodursi a temperature variabili e quindi essere presente anche in alimenti trasformati, conservati e refrigerati. Gli alimenti principalmente associati all’infezione da listeriosi co
